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三防设施
2016-08-16 12:00
指的是防鼠、防蝇、防尘。
一、防鼠设施
1、箅子和地漏：厨房操作间下水道出水口有竖箅子（金属栏栅，箅子缝小于10mm；若无竖箅子，排水沟横箅子的箅子缝小于10mm，且无缺损，地漏加盖。
2、门：门缝小于6mm；木门和门框的底部包铁皮，高300mm；食品库房门口有挡鼠板，高0.6m。
3、管线孔洞：堵塞通向外环境的管线孔洞，没有堵死的孔洞。其缝隙不得超过6mm。
4、排风扇：1楼或地下室排风扇或通风口有金属网罩，网眼不得超过6mm。
5、窗户：1楼或地下室窗户玻璃无破损。
二、防蝇设施
1、防蝇网：即纱门纱窗纱罩，在车间、熟食间等场所都必须设置纱门纱窗纱罩；
2、塑料门帘、风幕或风道：在车间、熟食间的出入口处可安装宽幅塑料门帘以阻挡苍蝇进入，或安装风幕机，将其安装在进门处的上方，使其出风向外倾斜30度。
3、灭蝇灯：适用于食品生产车间。灭蝇灯设置高度在离地1.5米左右，白天关灯，晚上开灯，在白天光线也很暗的场所，白天也可开灯。一般每50平方米安装2盏。
4、存放垃圾（废弃物）容器：应设置密封加盖的垃圾桶，并日产日清，定期冲洗喷药。
1、防蝇网：即纱门纱窗纱罩，在车间、熟食间等场所都必须设置纱门纱窗纱罩；
2、塑料门帘、风幕或风道：在车间、熟食间的出入口处可安装宽幅塑料门帘以阻挡苍蝇进入，或安装风幕机，将其安装在进门处的上方，使其出风向外倾斜30度。
3、灭蝇灯：适用于食品生产车间。灭蝇灯设置高度在离地1.5米左右，白天关灯，晚上开灯，在白天光线也很暗的场所，白天也可开灯。一般每50平方米安装2盏。
4、存放垃圾（废弃物）容器：应设置密封加盖的垃圾桶，并日产日清，定期冲洗喷药。
三、防尘设施
粉尘是指空气环境中悬浮或漂浮的所有尘埃的总称。由于空气尘埃的存在，往往给人们的生活带来危害和不便，给食品的生产带来污染。防尘主要是防止外界灰尘进入操作环境。要做好防尘注意以下几点：
1、按照门窗关闭后缝隙应小于1㎝的相关规范要求，整理部分不符合要求的门、窗，使其关闭后缝隙减小到25px之内。门窗选料以不易变形、坚固耐用、密封性能好、不易被虫蛀鼠咬、不易腐蚀的材料，如塑钢、铝合金材料等。
2、门窗玻璃安装齐全，并且经常擦洗，一旦出现破损及时进行更换。
3、与外界相通的空隙如通风孔，要加防尘罩，以避免灰尘进入。
粉尘是指空气环境中悬浮或漂浮的所有尘埃的总称。由于空气尘埃的存在，往往给人们的生活带来危害和不便，给食品的生产带来污染。防尘主要是防止外界灰尘进入操作环境。要做好防尘注意以下几点：
1、按照门窗关闭后缝隙应小于1㎝的相关规范要求，整理部分不符合要求的门、窗，使其关闭后缝隙减小到25px之内。门窗选料以不易变形、坚固耐用、密封性能好、不易被虫蛀鼠咬、不易腐蚀的材料，如塑钢、铝合金材料等。
2、门窗玻璃安装齐全，并且经常擦洗，一旦出现破损及时进行更换。
3、与外界相通的空隙如通风孔，要加防尘罩，以避免灰尘进入。
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